Cagliata o latte fresco nelle mozzarelle presenti sulle pizze ?
- Alexander |
- alimenti |
- 3334 giorni | (http://www.ilfattoalimentare.it)
Michele Faccia dell’Università di Bari svela alcuni segreti sulla presenza di cagliata o latte nelle mozzarelle impiegate per fare le pizze. Un accorgimento per riconoscere la differenza è il seguente: quando la pizza si raffredda il formaggio a pasta filata assume l’aspetto di una lastra di plastica, invece la mozzarella rimane sempre soffice e bianca.
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