Essere in regola con l'HACCP: cosa fare?
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L’HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, è il sistema di controllo a garanzia del mantenimento di uno standard di sicurezza alimentare a tutela dei consumatori e dei lavoratori ed attualmente è disciplinato dal D. Lgs. 193/07 e Regolamento(CE) n.852/2004. Scopriamo quali sono gli adempimenti a cui devono rispondere tutti coloro che operano nel campo della ristorazione ed in attività in cui avviene la somministrazione di alimenti.
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