Per gli insaccati esistono alternative ai nitriti ed ai nitrati ?
- Alexander |
- alimenti |
- 3432 giorni | (http://www.ilfattoalimentare.it)
Interessante articolo sulle possibili alternative all'utilizzo dei nitriti e dei nitrati, aziende e ricercatori propongono alternative ottenute con le nuove tecnologie e con estratti naturali a base di spinaci e sedano. Hanno partecipato alla sperimentazione il progetto Phytome dell’Unione Europea, a cui partecipa anche l’Italia con il SSICA (Stazione sperimentale industria conserve alimentari).
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