Come ridurre l'acrilammide nella patate fritte, pizza, caffè, fette biscottate
- Alexander |
- salute-benessere |
- 3001 giorni | (http://www.ilfattoalimentare.it)
Utili accorgimenti per ridurre la quantità di acrilammide nella frittura o più in generale in fase di cottura. L’acrilammide è stata dichiarata sostanza genotossica e cancerogena, ossia può provocare mutazioni genetiche nel DNA e produrre quindi potenziali tumori. In questo articoli sono elencate le raccomandazioni stilate da Arts Joins Nutrition Academy per eliminare o ridurre di parecchio la formazione di tale sostanza in fase di cottura.
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