Un gusto che non lascia spazio a compromessi: scopri il sapore unico del prosciutto spagnolo
- stefanob |
- varie |
- 5877 giorni | (http://www.ibergour.it)
La zampa nera è il marchio che contraddistingue il prosciutto ‘Pata Negra’, punta di diamante della gastronomia spagnola, un nome che può a ben titolo gareggiare con i migliori prosciutti italiani.
I prosciutti iberici distribuiti da Ibergour sono prodotti esclusivamente a partire da maiali autoctoni spagnoli, dal caratteristico colore nero, animali di taglia inferiore (e per questo meno convenienti da un punto di vista commerciale), ma dalle carni di elevatissima qualità. Tutti i prosciutti sono contrassegnati da un etichetta che ne certifica la qualità, in ordine decrescente: la bellota, la recebo, la campo.
I maiali sacrificati per la qualità bellota sono allevati allo stato brado e si cibano solo di alimenti naturali presenti nei querceti. Le ghiande sono anche parte della dieta della qualità recebo: dopo 24/28 mesi di stagionatura i prodotti sono finalmente pronti per arrivare sulle tavole dei consumatori, dove sono annoverati tra i migliori salumi dell’intera produzione mondiale.
Al gusto il prosciutto iberico si rivela dolce, leggermente salato, dal sapore intenso e note di zucchero bruciato e frutta secca. I pezzi sono riconoscibili dalla forma slanciata e dalla taglia piccola, con un peso che può oscillare dai 6 ai 9 kg. Esistono diverse qualità di prosciutto iberico, dalla classica Extremadura fino al Jabugo (Huelva), Los Pedroches (Còrdoba), Guijuelo (Salamanca). Da provare anche le spalle (stagionate dai 14 ai 28 mesi), dette paletilla.
Non meno gustoso è il jamòn serrano, prodotto a partire dai maiali bianchi, che può ben competere con la migliore produzione salumiera italiana. Il prosciutto iberico, dal punto di vista nutrizionale, è un prodotto più unico che raro: 100 grammi di prosciutto forniscono solo 250 kilocalorie, un alto contenuto proteico e vitaminico, e una larga percentuale (circa il 60 %) di acidi grassi monoinsaturi (presenti in altri alimenti di qualità come l’olio d’oliva).
Il prosciutto spagnolo merita di essere degustato da solo, o in coppia con i formaggi di pecora spagnoli, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso – Chianti e Brunello di Montalcino sono i più indicati della gamma italiana. Ma il vero compagno del prosciutto iberico non può che essere il fino, lo sherry spagnolo la cui punta amara finale si sposa alla perfezione col gusto del morbidissimo grasso del ‘Pata Negra’.
Ibergour si occupa della vendita online di prosciutti spagnoli della migliore qualità, per portare sulle vostre tavole solo il meglio della produzione della charcuterie spagnola.
I prosciutti iberici distribuiti da Ibergour sono prodotti esclusivamente a partire da maiali autoctoni spagnoli, dal caratteristico colore nero, animali di taglia inferiore (e per questo meno convenienti da un punto di vista commerciale), ma dalle carni di elevatissima qualità. Tutti i prosciutti sono contrassegnati da un etichetta che ne certifica la qualità, in ordine decrescente: la bellota, la recebo, la campo.
I maiali sacrificati per la qualità bellota sono allevati allo stato brado e si cibano solo di alimenti naturali presenti nei querceti. Le ghiande sono anche parte della dieta della qualità recebo: dopo 24/28 mesi di stagionatura i prodotti sono finalmente pronti per arrivare sulle tavole dei consumatori, dove sono annoverati tra i migliori salumi dell’intera produzione mondiale.
Al gusto il prosciutto iberico si rivela dolce, leggermente salato, dal sapore intenso e note di zucchero bruciato e frutta secca. I pezzi sono riconoscibili dalla forma slanciata e dalla taglia piccola, con un peso che può oscillare dai 6 ai 9 kg. Esistono diverse qualità di prosciutto iberico, dalla classica Extremadura fino al Jabugo (Huelva), Los Pedroches (Còrdoba), Guijuelo (Salamanca). Da provare anche le spalle (stagionate dai 14 ai 28 mesi), dette paletilla.
Non meno gustoso è il jamòn serrano, prodotto a partire dai maiali bianchi, che può ben competere con la migliore produzione salumiera italiana. Il prosciutto iberico, dal punto di vista nutrizionale, è un prodotto più unico che raro: 100 grammi di prosciutto forniscono solo 250 kilocalorie, un alto contenuto proteico e vitaminico, e una larga percentuale (circa il 60 %) di acidi grassi monoinsaturi (presenti in altri alimenti di qualità come l’olio d’oliva).
Il prosciutto spagnolo merita di essere degustato da solo, o in coppia con i formaggi di pecora spagnoli, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso – Chianti e Brunello di Montalcino sono i più indicati della gamma italiana. Ma il vero compagno del prosciutto iberico non può che essere il fino, lo sherry spagnolo la cui punta amara finale si sposa alla perfezione col gusto del morbidissimo grasso del ‘Pata Negra’.
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